玉米面酸菜饼
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枯萎settlement
很多人都喜欢自己做早餐， 我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。 看到这么多酸菜， 就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米酸菜饼， 为自己和家人的健康加分。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
100g
玉米粉
40g
黄豆粉
20g
肉馅
100g
酸菜
150g
芝麻油
适量
盐
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末， 胡椒粉， 五香粉，盐，香油， 料酒和生抽； -
2. 顺着一个方向搅拌上劲；
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3. 将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；
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4. 将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；
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5. 在盆中放入玉米粉， 黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉， 加入适量的水；
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6. 和成光滑面团， 盖上保鲜膜， 等待其发酵；
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7. 将醒发好的面团揪成小剂子，擀成面片，
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8. 中间放入调好的酸菜馅料；
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9. 拧起后将它包好；
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10. 在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源，上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；
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11. 盖上盖， 煎上三分钟， 看到金黄色后翻面；
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12. 反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
小贴士
A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；
B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉； 面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；
C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；
D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟， 层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)
B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉； 面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；
C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；
D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟， 层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)
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