螃蟹馒头
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皮蛋
加入了红萝卜的面团,做成了螃蟹的馒头,不但营养丰富,颜色好看啦,小朋友就更喜欢啦。红萝卜就这样炒或煲汤,那味道我有点不接受,所以,我就用来与面粉混合,做包子,这样不但没有了红萝卜本身那种腥味,而且包子的颜色也更漂亮啦,同时这样也能吃到红萝卜的营养啦。
食材
低粉
250g
红萝卜泥
100g
糖
35g
盐
2g
酵母
2.5g
红豆
适量
白醋
适量
步骤
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1. 将红萝卜泥放入面包机里,加入糖,盐,低粉,再撒上酵母,启动面包机,搅拌成团时,再放入适量的白醋,继续搅拌至光滑面团,搅拌的时候大概15分钟就OK,让面团在面包机里进行第一次发酵,基本发酵完成后,面团膨胀至原来的2倍大,则发酵完成;
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2. 取出面团,重新揉成光滑的面团;
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3. 并将面团分切成小剂子;
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4. 将小剂子擀成牛舌片;
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5. 取更小份的面团,搓成条形;
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6. 然后取四条放在面片上;
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7. 将一端的面片折起来;
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8. 另一端也对折起来;
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9. 然后用红豆做眼睛;
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10. 如此类推,排在垫有纱巾的蒸架上,锅里注入冷水,蒸架在上面,加盖进行室温醒发;
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11. 室温22-26度,醒发时间约30-35分钟,醒发完成时,生坯膨胀至原来的1.5倍大,拿在手上有种轻盈的感觉,则醒发完成;
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12. 冷水下锅,大火煮沸后,转中火,蒸15分钟,熄火后3分钟,打开盖取出即可。
小贴士
条形放上面片上,不要挤得太密,要保留一定的空间,以及面片对折的时候,也不要折得太实,松一点,留一点空间,醒发的时候,面片与条形都会膨胀啊,留点空间,以免面片醒发完成时,爆涨啦。
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