灌汤小笼包
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辗悍俸痹哟
这是三月份的第一个作业，捏褶子真是个技术活，我是捏不出老师那么漂亮的褶子，不过，好吃不在褶子，咬一口真是唇齿留香呢
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
1碗
五花肉
260g
高汤
180g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
白糖
半勺
生抽
1勺
老抽
半勺
香油
1勺
胡椒粉
半勺
步骤
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1. 面粉中缓缓倒入温水，边倒入边搅拌成絮状 -
2. 在揉成面团
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3. 盖湿布醒10分钟
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4. 醒好后在继续揉，揉后后在醒10分钟，如此反复几次，直到面团揉至光滑
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5. 将五花肉和葱姜一起放绞肉机打成馅
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6. 将高汤分次加入到肉馅中，用绞肉机继续搅拌
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7. 使汤和肉馅充分融合
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8. 搅好的肉馅中调入盐、生抽、老抽、糖和胡椒粉和香油顺时针搅拌均匀
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9. 醒发好的面团取一剂子揉搓成长条
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10. 在切成小剂子
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11. 按扁后擀成面皮
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12. 将馅料包入面皮中
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13. 我是捏不出老师那样好看的褶子，只能是这样了
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14. 全部做好后，放入蒸锅中
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15. 大火蒸了15分钟（包子比较大）
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16. 蒸好后，趁热吃，皮薄馅多还有汤汁，吃后唇齿留香
小贴士
个人感觉将高汤和肉馅一起搅拌会比较省事一点