清蒸草鱼
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动静unreasonable
清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。今天为了做清蒸草鱼，特意在鱼市场转了多个摊位，才找到一条稍微小一些的，可重量依然将近2斤了。家里的大鱼盘，蒸锅放不下，只能让鱼局促的栖身于这个刚好能放进蒸锅的盘子里了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
香菇
3朵
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 草鱼清理干净，在鱼身及鱼腹内抹一层盐和一层料酒，腌10分钟 -
2. 盘子底部码一层姜片和蒜片
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3. 再码一层香菇条
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4. 撒上葱花
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5. 浇上蒸鱼豉油
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6. 将草鱼切成段
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7. 切好的草鱼码入盘中
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8. 上面再撒一层姜片、蒜片、葱花和香菇条
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9. 再淋上一层蒸鱼豉油
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10. 入蒸锅，大火蒸10分钟
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11. 炒锅中加油，中火加热，下花椒和干辣椒碎炸香
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12. 将热油浇在蒸好的鱼身上
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13. 撒上香菜末即可
小贴士
草鱼一定要在锅烧开后放入，大火蒸10分钟即可，若蒸时间长了，鱼肉就不嫩了。
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