排骨包子
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孤单
美味可口的排骨包子非常的好吃，其酱香浓郁，肥而不腻，老少皆宜。排骨选用的是猪肋排，排骨剁成小块腌制后包成包子。
食材
排骨
500g
面粉
500g
香油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
蚝油
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
酵母
3g
步骤
-
1. 准备好猪小排。 -
2. 剁成小块备用。
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3. 将排骨焯水。
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4. 葱切段，姜切片。
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5. 冲去血沫放入汤锅中。
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6. 加入葱姜煮至20分钟。
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7. 捞出后沥干水分。
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8. 放入大碗中，加入豆瓣酱 香油 酱油 糖 盐 五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。
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9. 面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
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10. 发酵好的面团。排除空气，分成大小均匀的小面团。
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11. 取一小面团，擀成中间厚，外围薄的面饼。
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12. 放上排骨。
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13. 拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
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14. 全部包好后，饧至15分钟。
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15. 蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸30分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
腌制排骨不要加入料酒，因为料酒通过加热才能挥发。包子是密封的料酒不易挥发，会影响口感。
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