蒸春饼
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追风cloudy
我国历来有春季吃春饼的习俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。
春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
这个季节在我们这都会蒸制春饼，用以卷菜食用，蒸制好的春饼薄而透明，卷入自己喜欢的蔬菜，饼皮劲道有嚼劲，再搭配各色蔬菜，喝上一碗小米粥，那是相当地舒服，人间美味哦！
春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
这个季节在我们这都会蒸制春饼，用以卷菜食用，蒸制好的春饼薄而透明，卷入自己喜欢的蔬菜，饼皮劲道有嚼劲，再搭配各色蔬菜，喝上一碗小米粥，那是相当地舒服，人间美味哦！
食材
面粉
300g
油
适量
冷水
130ml
步骤
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1. 面粉加冷水和成面团，然后手上沾点油揣面。 -
2. 直到面团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。
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3. 静置好的面团揉均匀，切成等分小段，取一份擀成薄薄的面饼。
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4. 蒸锅铺上蒸笼布，把擀好的春饼平铺在蒸笼布上。
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5. 然后盖上盖子大火蒸制。
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6. 第二张春饼擀好之后，继续铺盖在第一张春饼之上，继续盖上蒸制。以此类推，一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成，继续蒸制5-8分钟。
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7. 春饼蒸熟，开盖把春饼一张张揭出锅。
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8. 叠加加盖蒸笼布，即可和炒菜卷食。
小贴士
春饼的面团，不要太硬，稍微软一些。
用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均匀光滑，这样蒸出来的春饼口感好，也不容易粘连。
第一张春饼放入锅中后加盖蒸制，然后再擀至第二张，第二张擀好，正好第一张春饼也已经蒸制的差不多熟了，再把第二张放在上面，依次类推，只有这样蒸出来的春饼，才不会粘连。
用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均匀光滑，这样蒸出来的春饼口感好，也不容易粘连。
第一张春饼放入锅中后加盖蒸制，然后再擀至第二张，第二张擀好，正好第一张春饼也已经蒸制的差不多熟了，再把第二张放在上面，依次类推，只有这样蒸出来的春饼，才不会粘连。