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蒸春饼
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阿嚏明宋青书崆
今年初五和立春是一天,有人还调侃春饼做个饺子馅,我家早上吃饺子,晚上吃春饼,两不误啊。不过春饼没有做平时的锅烙的春饼,而是做了那种薄薄的劲道的蒸春饼。我第一次做蒸春饼,刚开始的时候没有经验,饼做好以后有的撕不开,撕开的太薄了。不过第二锅的时候就总结了经验成功了。很开心。涂上甜面酱,加上蒸肉片和葱丝有一种吃烤鸭的感觉,哈哈。卷甘蓝丝也非常好吃,当然也可以卷炒酸菜丝、炒豆芽、韭菜炒鸡蛋……总之你喜欢卷啥就卷啥,开心就好。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
开水
250g
1.5g
适量
葱丝
适量
甜面酱
适量
蒸肉片
适量
炒甘蓝
适量
步骤
  • 1. 面粉中加入盐。
  • 2. 加入开水。
  • 3. 边加边搅拌成如图的样子。
  • 4. 揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 5. 搓成长条。
  • 6. 切小剂子。
  • 7. 擀成略薄小饼。
  • 8. 涂上植物油。
  • 9. 同理做好另一个小饼摞在上面。
  • 10. 摞5-8张为一组。
  • 11. 擀成薄饼。
  • 12. 蒸锅上汽后放入,蒸约8-15分钟,根据擀的饼的薄厚而定。
  • 13. 蒸好后趁热揭开分层即可。
小贴士
每个小面皮尽量弄得大一些再涂油摞在一起,这样继续擀开以后蒸熟不容易揭不开。
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