炸荷花酥
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曾深爱过convert
跟着叶子MM学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。
油皮:普通面粉150g猪油23g水50g
油酥:普通面粉100g猪油50
油皮:普通面粉150g猪油23g水50g
油酥:普通面粉100g猪油50
时间: 10-30分钟
食材
油皮用普通面粉
150g
油皮用猪油
23g
油皮用水
50g
油酥用普通面粉
100g
油酥用猪油
50g
抹茶莲蓉馅
适量
红曲粉
5g
步骤
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1. 油皮（油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g）和成团，分成2份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时； -
2. 两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
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3. 把油酥材料（油酥:普通面粉100g、猪油50g）放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
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4. 取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
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5. 收口朝下；
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6. 搓成长条；
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7. 擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
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8. 竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
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9. 分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
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10. 把二片不同颜色的水油皮重叠；
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11. 包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
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12. 收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜；
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13. 小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
小贴士
烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。烤箱预热184度，中层，上下火烤35分钟左右（看颜色差不多了，就在上边盖一层锡纸，别让烤好的荷花酥烤成黄色）