炸荷花酥
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淇沪上雨天颜雨
跟学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。
油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g
油酥:普通面粉100g、猪油50
油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g
油酥:普通面粉100g、猪油50
时间: 1-2小时
食材
猪油
23g
普通面粉
150g
水
50g
抹茶莲蓉馅
适量
红曲粉
5g
步骤
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1. 油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时； -
2. 两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
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3. 把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
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4. 取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
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5. 收口朝下；
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6. 搓成长条；
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7. 擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
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8. 竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
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9. 分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
小贴士
肉丸可以用来打火锅，蒸着吃，下面条，当零嘴都可以，可以蘸着辣酱吃。