荷花酥
7.9万热度
165收藏
收藏
|
跃颊背孟吨
荷花酥是杭州注明小吃，荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利，为了身体健康改为烤箱版的，成品出来颜值一样的漂亮，口感一样的酥香。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
125g
糖
15g
猪油
20g
水
62ml
色素
几滴
低筋面粉
110g
猪油
55g
豆沙
100g
步骤
-
1. 准备好所用原料。 -
2. 猪油加入过筛的低粉。
-
3. 搅拌成团。放入冰箱冷藏。
-
4. 将油皮所用的原料放入容器中。
-
5. 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
-
6. 将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
-
7. 两色面团各分成5份 【15克左右】
-
8. 将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
-
9. 将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
-
10. 用虎口轻轻包起。
-
11. 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
-
12. 从一头轻轻卷起。
-
13. 卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
-
14. 再从一头轻轻卷起。
-
15. 两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
-
16. 将豆沙分成10份。
-
17. 2色油酥皮各取一个，从中间切开。
-
18. 两色面团各取一段，用手按扁。
-
19. 将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
-
20. 包入豆沙后收紧封口，收口朝下。
-
21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。
-
22. 全部做好后码入烤盘中。
-
23. 将烤盘放入预热好的烤箱中。
-
24. 烤箱 170° 25--30分钟。
小贴士
由于天气热，油酥不易成团，也很粘手，搅拌均匀后，先放入冰箱冷藏一下就不会沾手了。烘烤时间和温度根据自家烤的的脾气来调整。