中式点心中一般酥皮类的食品种类很多，而荷花酥就是一则典型的食品，它是浙江杭州著名的汉族小吃。正宗的荷花酥是用油酥面制成，经油炸，形似荷花。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，它观之形美动人，食之酥松香甜，别有一番风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。 谁说下午茶一定要西式的呢，今天我们来做中式的下午茶点吧，来做的荷花酥是采用另一种方法，我个人觉得用油酥面来制作的荷花酥已经够油了，在经过油炸，实在太油，就采用烤箱来烤，做出来的效果比油炸的要差一点，层次没有这么分明。