炸卤鸭
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intermediate素雅
外公看见外孙女从杭州回来瘦了一圈，心疼极了，一早买了湖南鸭，非要我用鸭肉熬制成汤给闺女喝，然后把鸭肉再卤好炸制带去杭州，我也心疼女儿，所以立马就动手操作了！
食材
鸭
553克
生抽
50毫升
老抽
30毫升
味精
10克
白沙糖
15克
料酒
20毫升
姜
10克
葱白
5克
香叶
3克
八角
6克
桂皮
1支
橙皮
5克
辣椒
3支
草果
5克
花椒
5克
油
适量
步骤
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1. 鸭肉切长块，洗净 -
2. 过水焯去腥味
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3. 放入适量温水高压锅压制15分钟
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4. 倒出汤汁加田七粉喝汤，鸭肉取出卤
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5. 各种卤制配料入锅，加入适量温水，把鸭肉放入卤制30分钟入味
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6. 卤好的鸭肉备用
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7. 热锅入油，放入鸭肉炸制7，8分钟
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8. 沥干油分
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9. 装盘即食
小贴士
想容易咬，鸭肉就高压锅压制时间稍微长些，油炸时间不要太久，免得肉质硬了，不好咬