时蔬凉拌卤鸭心
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哈密瓜空涛娆
内脏里面我俩最爱吃的就数心了，猪牛羊鸡鸭的心都很爱吃，而且怎么做都爱吃哈哈，昨天我卤了二斤鸭心，卤好放冰箱里面泡一夜，拿出来直接蘸汁吃或者跟蔬菜凉拌都很好吃的，关键它肉质特殊绝对不赛牙哈哈。我俩牙齿都不好，所以更爱这个不赛牙的肉了哈。我今天将白菜心、洋葱和彩椒与冰镇过的卤鸭心一起拌的，那是非常爽口呀，有兴趣的亲可以试试看哈。
时间: 1-2小时
食材
鸭心
1000g
生抽
适量
盐
适量
花椒
适量
小茴香
适量
葱
适量
鲍鱼汁
适量
糖
适量
红糖
适量
白菜心
适量
洋葱
适量
彩椒
适量
料酒
适量
蚝油
适量
陈醋
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
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1. 买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。 -
2. 鸭心放入开水焯烫2分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
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3. 准备好葱姜，花椒八角，香叶小茴香。
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4. 取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
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5. 加适量料酒。
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6. 加入生抽。
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7. 加一小块红糖。
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8. 加少许蚝油。
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9. 烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟，然后盖子留个小缝儿再卤30分。
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10. 30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
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11. 晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
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12. 彩椒洋葱白菜心都切块。
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13. 卤好的鸭心切片。
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14. 加上点鲍鱼汁
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15. 加适量陈醋。
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16. 加点生抽。
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17. 加适量糖。
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18. 搅拌均匀就行了。
小贴士
因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，鸭心也有味道了，所以凉拌时就别再加盐了。