黄金豆渣丸子
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李白甫的血手
这两天做豆花，剩了不少豆渣。豆渣可以掺着面粉里做馒头或者掺进玉米面里做粗粮饼，好吃香甜又有营养。有没有更简单快捷的方法把豆渣解决掉呢。下雨，中午骑着车回家。感觉雨中骑车和唱歌很配。路过城中村，买了俩萝卜丝包子。感觉这丸子和包子挺配。“黄金豆渣丸子”，外酥里嫩，肉粒有嚼头，有葱的清香，还有黑芝麻的黑营养。
时间: 10-30分钟
食材
豆渣
390克
低筋面
70克
鸡蛋
一枚
猪瘦肉
100克
葱
一颗
黑芝麻
50克
盐
6克
玉米胚芽油
12克
料酒
20克
步骤
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1. 豆渣、低筋粉、鸡蛋 -
2. 加盐
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3. 搅拌均匀
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4. 肉切丁，葱切花
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5. 热锅，倒油，转小火，倒入肉，翻炒。
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6. 加入料酒，肉可去腥。
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7. 加入葱花。翻炒至肉变色，葱变翠绿。
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8. 出锅，倒入豆渣内。
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9. 加入黑芝麻，搅拌均匀。
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10. 空气炸锅180°预热5分钟
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11. 炸篮内铺上锡纸，刷上一层油。
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12. 用勺子挖取丸子形状。
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13. 依次摆入锅内。
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14. 180°8分钟
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15. 用勺子切开，吃一口，外酥里嫩，肉有嚼头。
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16. 成品
小贴士
做豆花的豆渣在豆浆机内长时间加工已经熟透；肉在锅内炒至变色，葱花在锅内变成翠绿即取出。两者已经熟了，搅拌在一起放入空气炸锅内，短时间烹饪既可。
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