豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。
现在很多家庭都配有豆浆机，早餐自己做豆浆喝经济实惠、营养美味，豆渣用途广泛，做法多样，可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、，也可以炒着吃。我很喜欢摊豆渣饼，搭配豆浆一起吃，是很营养的早餐。豆渣饼做法简单，在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花，调成面糊，用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄即成。