雪菜扣肉
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periodical企鹅
雪菜是我妈妈亲手做的，春节回家带了两瓶上城里，雪菜特别的能吸油，这次把它和扣肉一起蒸，扣肉在蒸的过程中产生的油全给雪菜吸收，吃起来味香、不腻、爽口.
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
雪菜
200g
油
适量
盐
适量
南乳
1块
蚝油
2汤匙
生抽
3匙匙
料酒
4汤匙
老抽
1汤匙
白糖
10g
大葱
30g
步骤
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1. 锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生 -
2. 在肉皮上抹上老抽，再晾干
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3. 锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄
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4. 炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起
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5. 切块
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6. 雪菜炒香
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7. 南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁
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8. 皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁
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9. 再放入雪菜，压力锅蒸25分钟
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10. 蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上
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11. 雪菜扣肉做好啦
小贴士
1、为了方便入味，五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。
2、在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人。
2、在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人。