雪菜扣肉怎么做？
9.4万热度
186收藏
收藏
|
京细菜谱
五花肉加葱姜、水煮至断生，肉皮上抹上老抽入油锅炸至表面金黄，晾凉切薄块肉片朝下码好，铺上香料、酱汁、雪菜蒸半小时即可
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
雪菜
150g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生姜
适量
香葱
适量
黄酒
适量
香菜
适量
八角
适量
腐乳
适量
白糖
适量
十三香
适量
步骤
-
1. 将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生
-
2. 捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
-
3. 锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下
-
4. 待凉后切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片
-
5. 乳取出碗里用勺子压碎
-
6. 加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀
-
7. 把酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可
小贴士
五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。
-
这道菜的其他做法
-
香芋扣肉怎么做？
181收藏19.2万热度 -
家常香芋扣肉怎么做？
146收藏9.6万热度 -
宝塔扣肉怎么做？
122收藏9.3万热度 -
荔芋扣肉怎么做？
128收藏8.3万热度 -
水萝卜毛白菜炒肉怎么做？
116收藏9.2万热度
-
热门菜谱
-
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度
相关菜谱
-
豆角扣肉怎么做？
京细菜谱8.3万热度114收藏 -
辣白菜炒五花肉怎么做？
京细菜谱8.4万热度136收藏 -
芹菜炒牛肉怎么做？
京细菜谱9.2万热度107收藏 -
蒜香春菜炒牛肉怎么做？
京细菜谱10.2万热度164收藏 -
泡酸菜炖五花肉怎么做？
京细菜谱8.3万热度176收藏 -
韭菜香干炒羊肉怎么做？
京细菜谱8.7万热度195收藏 -
牛肉韭菜馅饼怎么做？
京细菜谱10.4万热度156收藏 -
猪肉白菜水饺怎么做？
京细菜谱8.7万热度159收藏