豉味鲤鱼
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豆芽liner
年年过年都会烧一条鱼，年年有余嘛，今年过年我买了一条活鲤鱼，养在水盆里了，过年的时候菜比较多，大家都不想吃鱼，就没有做，直到前几天女儿过生日才做，杀的时候还活蹦乱跳的，我不敢动手，这事是老公干的。
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
豆豉
1勺
葱姜
适量
醋
适量
酒
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 鲤鱼收拾好洗净。 -
2. 在头尾处各划一刀，用刀背轻拍鱼身。
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3. 拉出酸筋。两面同样操作。
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4. 在鱼身上切斜道。
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5. 放盐和胡椒用手抹匀。包括鱼肚子里。
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6. 放白酒也抹匀。放置30分钟。
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7. 淀粉加水调成糊。
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8. 均匀地抹在鱼身上。
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9. 锅里烧热油，拎着鱼尾巴用勺子浇上热油。
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10. 直到鱼定型，放进锅里炸熟。
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11. 锅里留底油，放葱姜煸炒。
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12. 加水，放入豆豉。
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13. 用淀粉勾芡。
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14. 出锅淋在鱼身上即可。
小贴士
佳宁心得：
1、放点白酒可以去腥味。
2、盐要多放点，咸鱼淡肉，鱼要咸才好吃。
1、放点白酒可以去腥味。
2、盐要多放点，咸鱼淡肉，鱼要咸才好吃。
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