香酥炸鲤鱼
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皓月storm
年味越来越浓了,大街小巷都挂起了灯笼,年画,准备年货也是刻不容缓了,当然装饰的其次,吃的还是最重要,以前家里的人口多,妈妈都是买一条大鲤鱼回来炸,用鲤鱼的寓意是鲤鱼跳龙门,年年有余。今年我小试了一下,买了一条小鲤鱼回来炸,离过年还有几天呢,先练练手,来看下怎么做吧。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
十三香
适量
姜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
2个
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
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1. 把买回来的鲤鱼收拾干净,这个是在市场上让人家宰杀好,切成块的,自己家的刀不行,剁不动,尽量让人家切成薄片。
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2. 清洗干净后,用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右
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3. 大碗中放入适量的面粉,淀粉(按1:1),打入一枚鸡蛋,加入适量的盐,清水搅拌成糊状,不要太稀,太稀了鱼片挂不面糊。
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4. 搅好的面糊。
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5. 锅中放入适量的油,烧七八成热。
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6. 把腌制好的鱼片放到面糊中,是鱼片四周都沾上面糊。
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7. 沾好后放到油锅中炸,要记得翻动。
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8. 炸至两面金黄就可以了。
小贴士
鱼片要腌制入味。
炸的时候注意安全,别被油崩到了。
炸的时候注意安全,别被油崩到了。
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