五香酥炸带鱼
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戎青旅半醒
香酥肉嫩,老北京做法的酥炸带鱼,让你意犹未尽
时间: 10分钟内
食材
带鱼
800g
金龙鱼调和油
适量
盐
适量
葱
2段
姜
3片
白胡椒粉
1g
五香粉
1g
料酒
1大勺
步骤
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1. 带鱼洗净去头尾，切约5cm的段 -
2. 在鱼段上斜切几刀，便于入味
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3. 带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分
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4. 带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
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5. 油
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6. 锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
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7. 捞出
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8. 油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油，撒椒盐食用。
小贴士
1：炸带鱼的油要热，带鱼才会外焦里嫩。
2：如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。
3：用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！
2：如果嫌麻烦也可以一次炸至金黄就行。
3：用刷锅刷碗的钢丝球去除带鱼鳞非常好用！