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油炸茄盒
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手嗡凭孛蒂
很小的时候,妈妈就在街上卖茄盒,当时那个生意火爆的啊,至今依然记得。中秋难得回家,妈妈又做了我爱吃的茄盒,记得我很小的时候一次就能吃五个,哈哈,今天猪猪一下就吃了七八个哦,味道很香,就是后来吃多了腻住了。
食材
茄盒馅
500g
面糊
适量
步骤
  • 1. 茄盒馅的做法:食材有豇豆、韭菜、河虾、猪肉。 豇豆焯水切碎,韭菜只需少量就行,同样切碎,河虾和猪肉也切碎,一起倒入锅中加入油盐炒熟放凉即可。
  • 2. 面糊要提前2小时准备好。面糊里适量发酵粉,盐调味。待表面有很多小孔就是发酵好了。
  • 3. 这种细长的茄子洗净。
  • 4. 切成这样的片,中间要连在一起哦。
  • 5. 去头去尾,切成这样的薄片。
  • 6. 往里包菜。
  • 7. 合好。
  • 8. 锅里多放点油,油温九成热。
  • 9. 包好菜的茄子均匀得包裹上面糊。
  • 10. 最后放入油锅,炸制两面金黄即可。
小贴士
馅要熟的,这样煎炸起来才快,面糊也不至于太老。
油温要热一点,这样茄盒下锅一下子就会膨起来哦。
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