酥炸藕合
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藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。
食材
藕
1节
瘦肉泥
100g
鸡蛋
1个
自发粉
52g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
高良姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 藕洗净去皮切片，中间不切断 -
2. 葱、姜剁碎
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3. 肉泥加生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅打上劲
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4. 放在容器里拌匀
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5. 取合适肉馅抹到藕夹里
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6. 鸡蛋打入碗里加自发粉和水
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7. 搅拌成滴状面糊
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8. 耦合均匀裹上面糊
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9. 不粘锅到油，油温6成热时开始炸耦合
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10. 两面炸至微黄即可
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11. 装盘
小贴士
调面糊是个技术活，太稠炸出来口感不好，太稀的话就会挂不住藕合，需要多多实践才能很好地掌握要领。
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