油条
1.1万热度
147收藏
收藏
|
Dylan_LT
上次做过一次油条之后,我就想为什么油条为什么要经过二次揉搓?为什么不能把第二次加入的苏打放在第一次来完成呢?
还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?
今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事.
还有油条最主要是要在炸的时候发泡,那么怎么样才能让发泡到最大的程度?以前人们用明矾,就是因为是使面团发泡变大,那么我们用了酵母之后,能不能充分代替明矾的作用?
今天再战油条,效果比第一次好了许多.并且也非常的省事.
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
鸡蛋
1个
水
150ml
酵母
2.5g
苏打
1g
盐
5g
步骤
-
1. 面粉250克,鸡蛋1个,水130克,酵母2.5克,苏打1克,盐5克搅拌成团(要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间) -
2. 发至两倍大
-
3. 盘子上抹油,包上保鲜膜,放入冰箱
-
4. 第二天取出来(明显的体积大了不少,在这里我改动了两点,第一用的鸡蛋,大家知道鸡蛋其实是有发泡的功能的,第二过夜让面团充分的发酵)
-
5. 案板上，手上，面团上抹油，搓成长片
-
6. 切成一小段一小段的
-
7. 每一部分用筷子压一下
-
8. 下油锅小火炸
-
9. 吸油纸吸油
小贴士
揉面时要揉10分钟,有面包机的发面团揉20分钟,有打蛋机的将液体部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的时间
-
这道菜的其他做法
-
油条
149收藏8508热度 -
油条
126收藏1.3万热度 -
自制油条
91收藏1.3万热度 -
【原创首发】油条蒸水蛋
100收藏1.4万热度 -
糖霜油条
157收藏1.1万热度