黄桥糖烧饼
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欢畅distinguish
黄桥烧饼一直是我超爱吃的一种中式点心，很幸福的是我们这地方想吃到最正宗的黄桥随时都可以吃到，虽然现在的黄桥已经衍生出了许多不同的馅，什么椒盐、牛肉、肉松、蟹黄，但我还是最钟爱最古朴的那种糖烧饼，有时候也叫桂花糖馅的，其实这种黄桥并不难做噢，大家一起来试试吧~
食材
面粉
450g
猪油
90g
白砂糖
160g
植物油
60g
干酵母
2g
打泡粉
2g
步骤
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1. 首先制作水油皮，面粉150g，猪油10g，白砂糖10g，干酵母2g，打泡粉2g -
2. 加入80g温开水揉成水油皮面团，松弛15分钟
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3. 油酥材料：面粉150g，猪油80g
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4. 揉成油酥面团
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5. 制作糖馅，150克面粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄有香味，倒入60g植物油，150g白砂糖搅拌均匀
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6. 把水油皮面团和油酥面团均匀分成16份
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7. 取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面团
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8. 用虎口慢慢把油酥包进去揉成小面团
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9. 用擀面杖把小面团擀开成牛舌状
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10. 从一边卷起，松弛15分钟
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11. 再次擀成长条状
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12. 两边对着并擀成薄皮
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13. 包入炒好吃的糖馅
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14. 包好收好口
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15. 收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻
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16. 放入预热好的烤箱，220度烤至15分钟，表面金黄就好了
小贴士
包入馅料的时候收口一定要收好，以免烤制时候膨胀会爆口。