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【柏翠幸福烘焙】花朵海绵蛋糕
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思纬ultimate
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
最近看别人各种裱花蛋糕都做的好美,我也跟着蠢蠢欲动了,实际自己做起来还真是不容易,不过看着一朵朵小花从自己手里挤出来,这种感觉也挺美妙的,就是现在广东的气温还是有些高,裱到最后围边的奶油有点化了,不过整体还是不错的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
6个(约300克)
低筋面粉
200g
蛋糕用细砂糖
200g
淡奶油
300g
黄油
52g
牛奶
80g
奶油用细砂糖
30g
橙子肉
适量
意式奶油霜
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋打入无油无水的打蛋盆内。
  • 2. 加入200克细砂糖。
  • 3. 用打蛋器打至颜色明显变浅,提起打蛋头,蛋液落下时不会马上消失,插入牙签不会倒。
  • 4. 筛入面粉切拌均匀。
  • 5. 切拌的同时把黄油和牛奶隔水加热至约40度。
  • 6. 煮好的牛奶和黄油搅匀顺着刮刀均匀的淋在蛋糊表面,用同样的手法切拌均匀。
  • 7. 把蛋糊倒入模具,振出大气泡。
  • 8. 烤箱预热两分种,模具放在烤盘上,上下火调至180度,置烤箱上数第三层烤18分钟,上移一层再接着烤20分钟。
  • 9. 烤好的蛋糕取出振几下,放凉备用。
  • 10. 把圆模蛋糕脱模,从中间分为两片。
  • 11. 300克淡奶油内加入30克细砂糖打发。
  • 12. 取一片蛋糕,抹上奶油,铺上水果。
  • 13. 放上另一片蛋糕,用淡奶油抹平表面和四周。
  • 14. 用意式奶油箱挤成花朵。
  • 15. 装饰在蛋糕表面和周围。
  • 16. 用奶油霜挤上叶子和花枝,抹蛋糕余下的奶油加入少许粉色色素,挤上蛋糕的围边和花束的蝴蝶结。
小贴士
1.烤海绵蛋糕的时间和温度需根据个人的烤箱调整,做好的蛋糕可以分三片,也可以分两片,中心夹层水果可以随喜好变动,如果用鲜果的话,尽量选口感比较软的,水份较少的。
2.这个方子是两个7寸模具的量,不过一般模具是6寸和8寸的常见,我用了两个6寸的模具装,蛋糊全部装完。
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