戚风蛋糕
1万热度
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清風挽離人初真
想做出完美的戚风需要自己反复的实验的~~做了半个月的戚风终于达到我的标准，不开裂，不回缩！
温度真的非常重要，不要怀疑网上给的配方有问题，测试一下自己的烤箱吧，看看温度是不是准的！
温度真的非常重要，不要怀疑网上给的配方有问题，测试一下自己的烤箱吧，看看温度是不是准的！
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
45g
牛奶
30g
油
25g
细砂糖
35g
步骤
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1. 准备好材料，称好，鸡蛋分开。在大容器里面加入牛奶 -
2. 加入10g细砂糖里面拌匀，直到糖融化
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3. 加入植物油里面，用打蛋器搅拌均匀，（可以把有提前把牛奶和油温热一点，会很好拌匀）
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4. 筛入低筋面粉，拌匀
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5. 加入鸡蛋黄里面拌匀，成没有颗粒的糊状
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6. 制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发，打到湿性后，再打10秒就可以了
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7. 把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀
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8. 然后全部倒进2/3的蛋白霜里面，再次拌匀
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9. 拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔^.^）
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10. 放进预热好的烤箱145度，中下层25分钟左右， 转上火170度4分钟，关掉下火 转下层，170度，25分钟
小贴士
新鲜的鸡蛋会比较容易打发，所以打蛋白的时间没有固定的，多拉起打蛋器来看看！
测试一下自己烤箱的温度，会更容易操作！
测试一下自己烤箱的温度，会更容易操作！