汉堡和吐司是我家最经常做的面包品种。因为家里那位喜欢咸味的面包，特别是做成汉堡或三明治，当早餐甚至是午饭都很受欢迎，而且中间夹得馅料也可繁可简，自由度极大。
那么，做好一份汉堡面包坯就是最根本的了，既要松软同时还要很柔韧。
我喜欢将低粉和高粉按1:4比例配合起来使用，最近除了吐司，也一直使用这个比例做面包，感觉很好。