核桃红枣马芬蛋糕
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褚夏双勤
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake），马芬蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。
马芬蛋糕非常适合初学者制作。
马芬蛋糕非常适合初学者制作。
食材
低筋面粉
150g
牛奶
200g
全蛋
200g
盐
2g
小苏打
5g
细砂糖
120g
植物油
140g
核桃
20g
去核红枣干
100g
步骤
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1. 将去核红枣切碎，和鲜牛奶一起浸泡1个小时备用。 -
2. 全蛋、细砂糖、盐一起用打蛋器打至糖溶化。
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3. 加入过筛的低筋面粉和小苏打。
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4. 用手动打蛋器搅打均匀，成为浓稠的面糊。
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5. 加入泡好的牛奶和红枣。
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6. 加入植物油。
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7. 拌匀后加入切碎的核桃仁。
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8. 拌匀。
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9. 面糊用勺子舀如纸杯中，约7分满。 放入预热好的烤箱，180℃，25分钟左右，烤至表面金黄即可。
小贴士
植物油选用无味的。