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三色果粉面包
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天蓝陽光刺痛眼眸
看见某亲发的三色土司很吸引,所以参考了配方,稍作修改做了这款果味粉三色面包。原来用椰浆做的面包很好吃的,用淡奶油做面包,就不需要另外添加黄油了,方子真的不错,收藏着,作为基本配方。
周日的早上,将食材放进面包机进行揉面发酵,然后去超市买菜了。结果晚了一个多小时回家,面包过度发酵了,555……知道过度发酵做出来的面包时什么情况吗?就是我的这个面包,二发的时候,没有发挥到极致,所以烘烤起来,顶部没有长高到盖子那里,花边纹依旧在呢。但是椰浆味道很浓,面包很松软。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
淡奶油
70g
椰浆
120g
奶粉
20g
细砂糖
40g
牛奶
15g
鸡蛋
1个
酵母
4g
3g
蓝莓果味粉
15g
草莓果味粉
15g
牛奶
适量
步骤
  • 1. 将鸡蛋,牛奶,椰浆,淡奶油放在底部,然后对角分别放盐和糖,接着放入奶粉,高筋粉。最后在中间挖个凹,放入酵母。启动面包机揉面程序,耗时30分钟。
  • 2. 揉面程序结束后,启动面包机的发酵程序,耗时90分钟。(由于我外出了,回来时,面包机停止已经超过1小时了,手指一插进去,马上漏气凹陷了。)
  • 3. 将面团平均分成3份,其中两份分别加入蓝莓果味粉和草莓果味粉。
  • 4. 柔和均匀。将揉好的面团松弛15分钟。
  • 5. 排气后,揉成长条状。
  • 6. 编出麻花辫子。
  • 7. 放入土司盒,烤箱选择发酵功能,进行二次发酵。
  • 8. 当面团发酵至8分满时,表面刷牛奶,合上盖子。
  • 9. 烤箱倒数二层,(我家的贝奥45R烤箱,温度偏高的,正常情况下用170度烤)150度上下火,烤40分钟。
  • 10. 烤好后马上脱模,冷却后切片即可食用。
小贴士
1、烘烤的温度和时间仅供参考,每个烤箱温度不同,不能一概而论。
2、一定要等土司冷却后在切片,否则切面会不平整。
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