酸奶蛋糕
1.3万热度
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自彼谂蚀壳_
价廉物美的蛋糕，和轻乳酪蛋糕一样细腻却不油腻，超赞
食材
酸奶
150g
白砂糖
70g
低筋面粉
75g
鸡蛋
4个
玉米油
20ml
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置在两个无油无水的干净容器内 -
2. 蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3
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3. 滴入3-5滴的柠檬汁，既稳定蛋白又可去腥
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4. 打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖，最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，将蛋白放入冰箱冷藏
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5. 蛋黄中加入30g白砂糖
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6. 加入150g酸奶后搅拌均匀，注意别打发蛋黄
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7. 加入20ml玉米油，搅拌均匀
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8. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊内
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9. 搅拌均匀至无颗粒即可
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10. 把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀
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11. 将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀
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12. 8寸活底模用两层锡纸包裹好
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13. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中，镇掉气泡
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14. 放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟
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15. 待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了
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16. 烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模
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17. 放入冰箱冷藏后更好吃
小贴士
锡纸包两层比较不易漏水