免揉法棍
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法棍面包是好豆七月学堂里的烘焙课程,由飘儿78老师教大家制作。法棍是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”, 原意是长条形的宝石。法面包的配方很简单,只用面粉、水 、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加牛奶,不加或几乎不加油,吃起来非常健康。第一次做法棍做的不太好看,但咸咸的味道还是很喜欢,有空了还要接着练习。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
330g
中种面团
200g
盐
5g
水
200g
干酵母
4g
步骤
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1. 水加酵母融化
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2. 加盐
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3. 加中种面团和面粉
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4. 和成面团
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5. 发酵至两倍大
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6. 取出按压成团
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7. 分成均匀6个剂子
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8. 反复折叠
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9. 搓成长条
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10. 全部搓好后进行二发
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11. 发好后表面筛上面粉
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12. 用刀片划出斜条纹
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13. 放烤箱中层上下火200度烤20分钟即可
小贴士
面包整形时将发酵好的面团像叠被子那样反复按压后再搓成长条状
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