小山进戚风蛋糕
1.1万热度
124收藏
收藏
|
-宏亲-
小山进，日本电视冠军甜点明星主厨，最近超级的火，他的烘焙书特别受到烘焙爱好者的追捧，小山进的配方都是他多年自己研制的，的确的与众不同。
食材
中筋面粉
110g
牛奶
100g
玉米油
100g
糖
65g
盐
1g
蛋黄
4个
蛋白
5个
步骤
-
1. 糖备好 -
2. 将油和牛奶加热到55-60度
-
3. 蛋黄打入盆中
-
4. 蛋黄打到颜色发白后，加入一半的加热牛奶和油，搅拌
-
5. 筛入低粉
-
6. 再加入另外的一半油和牛奶打匀，
-
7. 拌成均匀的糊
-
8. 蛋白打入干净的盆中
-
9. 一次性放入糖
-
10. 打到蛋白干性发泡
-
11. 取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
-
12. 倒回蛋白糊中，充分拌匀
-
13. 倒入模中
-
14. 烤箱预热170度40分钟
-
15. 取出倒扣放凉。
小贴士
我用的是20公分的戚风模，如果是6寸的，量减半。
-
这道菜的其他做法
-
迷你小纸杯戚风蛋糕
187收藏8.4万热度 -
【手工美食】小纸杯戚风蛋糕
160收藏4.7万热度 -
小山进杏仁蛋糕
81收藏7.6万热度 -
小纸杯戚风蛋糕
150收藏1.3万热度 -
蔓越莓戚风蛋糕
120收藏8万热度