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迷你肠仔包
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落莫
用柏翠PE6300面包机15分钟就很轻松的拉出“手套膜”了，这个小面包当早餐来吃或者当下午点心也很不错呢。下次要试着做个大面包。我用沙拉酱和番茄酱，味道尝起来还是番茄酱这个味道更好吃呢。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
酵母粉
3g
奶粉
6g
鸡蛋液
20g
盐
2g
白糖
30g
水
102g
黄油
20g
香肠
适量
番茄酱
适量
沙拉酱
适量
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 鸡蛋液用到20克，剩余的可以用来最后涂抹面包表面用。
  • 3. 香肠切对半。
  • 4. 面包机内胆安装好搅拌叶后加入水，蛋液，对角放入盐和白糖。
  • 5. 加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，最后在上面加入酵母粉，开始和面程序。
  • 6. 中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉站在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。
  • 7. 和面结束后，加入切小块的黄油，开启“和面”程序15分钟。
  • 8. 再次和面结束后取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，光滑不毛糙，这时候面团达到扩展阶段。
  • 9. 开启发酵功能，基础发酵完成后，面团排气，分割成6个，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟
  • 10. 松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 11. 翻面后压薄长的底边，卷成条状，搓成长条。
  • 12. 两头捏紧成一个o型，放入烤盘内。
  • 13. 入烤箱，盘底加两碗热水做第二次发酵。
  • 14. 发酵结束后表面刷蛋液。
  • 15. 将香肠放入中间，挤上番茄酱或者沙拉酱，放入烤箱180度烘烤15—18分钟左右.
小贴士
1.温度请根据自家烤箱温度调节
2.酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性。
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