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迷你肠仔包
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气泡温泉酒
揉面15分钟——醒面15分钟——再揉面15分，出膜很好。钟记得上次飘儿老师教做吐司，是把所有的材料都放进去揉，也包括黄油，我不懂为什么，反正都一样好吃。这次的面包很柔软，超柔软，值得大家一试！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
水
80g
白砂糖
15g
黄油
15g
鸡蛋
10g
酵母粉
4g
脆皮肠
1包
盐
1g
香葱
1根
步骤
  • 1. 准备好材料。（面粉忘拍了）。
  • 2. 水、蛋液倒入面包桶，两个对角放入白砂糖、盐。
  • 3. 加入高筋面粉，酵母用面粉盖住。
  • 4. 加入黄油。
  • 5. 把面包桶顺时针装入烤箱，选择和面档，时间调至15分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏15分钟。
  • 6. 再和面15分钟。
  • 7. 就可以拉出漂亮的薄膜。
  • 8. 把搅拌刀拿出，面团收圆，放进面包桶，盖保鲜膜发酵至两倍大。
  • 9. 按一下，不回缩，不塌陷。
  • 10. 把面团取出，用擀面杖充分排气。
  • 11. 分成8等份，每份大约32克。盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 12. 把脆皮肠对半切开，切花刀。香葱切碎。
  • 13. 把面团揉成椭圆形。
  • 14. 中间划一刀，放入脆皮肠，按一下。
  • 15. 放入烤盘，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
  • 16. 刷一次蛋液，撒香葱。
  • 17. 放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，约15分钟。
小贴士
这次揉面用的揉面15分钟——醒15分钟——再揉面15分钟。很好出膜。
脆皮肠要用力按一下，不然就像我做的，凸起来了。
温度根据自家烤箱设定。
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