干炒牛肉河粉
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干炒牛肉河粉，是炒河粉种最贵的一种，也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分钟，实惠又好吃。炒河粉的时候，只需把河粉抹一点油，拌均这一步，炒出河粉不断不碎，还不粘锅，韧而爽滑，油亮干香，出奇好吃。
时间: 10分钟内
食材
河粉
500克
牛肉
200克
豆芽
100克
胡萝卜
100克
油
4ml
盐
3克
生抽
2ml
生粉
1克
姜粉
适量
香葱
适量
步骤
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1. 准备食材：河粉、牛肉、豆芽、胡萝卜、油、盐、生抽、生粉、姜粉、香菜 -
2. 放一点油，把河粉松开，拌均。炒出来河粉，油亮干香。
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3. 牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。
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4. 胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。
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5. 热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老。
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6. 锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅。
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7. 接着倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的时候左手用锅铲，右手用筷子一起翻炒，这样炒的河粉，不会断不会碎。
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8. 加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和锅铲要同时使用，把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可，
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9. 香喷喷，油亮干香，好吃极了
小贴士
1. 河粉炒之前抹点油，这样炒河粉不粘锅，韧而滑爽。2.炒牛肉、豆芽、河粉，全要大火爆炒，才会油亮干香。
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