紫薯肠粉
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褒花颜与夏
肠粉对于广东人说一点都不陌生，早餐必备，但是很多人都喜欢在外面吃，其实在家只需蒸3分钟就能出锅，晶莹剔透，Q弹劲道，很好吃，我家一周至少吃三回。
时间: 10分钟内
食材
紫薯肠粉专用粉
100克
鸡蛋
4个
菜心
100克
油
3ml
盐
1克
生抽
3ml
姜粉
1克
白砂糖
5克
蚝油
5ml
步骤
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1. 食材：紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。 -
2. 紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；
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3. 搅拌好米糊，让其静放2-3分钟，静放能让，米浆更加融入顺滑。这个时候把菜心洗净，准备好。
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4. 用不锈钢的平底盘做蒸盘，盘底用菜心叶涂抹一层油。涂油能不粘锅，肠粉也会很好吃很多。蒸盘要预热一下，在涂油，会更好好。
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5. 倒入一勺紫薯米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。越薄越好，太厚难熟也不好吃哦
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6. 喜欢吃鸡蛋的，这个时候加入鸡蛋，并把鸡蛋打散。也可以放猪肉，肉牛等肉类。
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7. 水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。一定要水煮沸之后放入哦。
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8. 蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。柔软，Q弹，很好吃。
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9. 菜心烫熟过冷水，
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10. 食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上即可。
小贴士
1. 紫薯肠粉专用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。