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京都骨
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思纬
这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过,酸甜口的,排骨中还带着一股果香味,入口回味悠长,感叹味觉的神奇,让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处,等回到家这边之后,再也没吃到过那么好吃的京都骨了,总是感觉少了点什么味道,无奈咱就自己摸索着做吧,希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。
时间: 10分钟内
食材
排骨
400g
适量
适量
适量
味极鲜
适量
番茄酱
适量
姜葱
10g
白芝麻
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
步骤
  • 1. 排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。
  • 2. 跟着用块布抹干水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。
  • 3. 洒适量的生粉,让每一块排骨都沾上生粉。
  • 4. 烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。
  • 5. 接着把排骨放入炸制。
  • 6. 炸至金黄焦香,捞出沥干油。
  • 7. 用点小姜末炝锅。
  • 8. 放入番茄酱煸出香味,接着加入少许的清水。
  • 9. 放入白糖。
  • 10. 接着把排骨回锅。
  • 11. 快速翻匀,洒上芝麻,可以出锅。
小贴士
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理,因为肉经过焯烫后,肉质会收紧,就不嫩滑了。
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