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茄丁焖肉末
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南薇孤秋
全家都喜欢吃茄子,以前只要买了茄子都是老公来炒的,他炒的可好吃。我有些不服气,一个人在家的时候使劲折腾,上个周五晚上,我提前告诉老公说我来炒个茄子,少油的,不好吃不要生气哈,老公保证不生气,当一大盆茄子菜端上来的时候,老公有些不高兴了,说不是他那样的炒法,说我水煮的,肯定是又没油又没味,还弄了满满一大锅,女儿二话不说,夹起筷子来尝试一下,连说好吃好吃,并拿起勺子来舀。老公也赶紧拿起筷子进入了战斗的行列,一大盆没多久一扫光,女儿比平常吃饭也快了不少。
周末,老公和女儿外出了,我一个人宅家,我自已弄了个茄子,一个人吃,一样的炒法,这次,我还败了一款奈瓷的山茶花欧式家用四件套奈瓷刀,试用了一下,真棒,一个人也要吃好用好并且享受其过程哦。
时间: 10分钟内
食材
茄子
1个
瘦肉
50克
适量
适量
酱油
适量
适量
适量
豆瓣酱
适量
红剁椒
适量
步骤
  • 1. 1. 材料准备好
  • 2. 瘦肉切片,这刀真不错,刀身非常轻,不会感觉累,而且颜值高,锋利,看我后面的图和介绍哦
  • 3. 再切成肉丁,好刀十分的快哈
  • 4. 加入盐,六月鲜淡盐酱油腌制下。
  • 5. 茄子切开
  • 6. 先切条
  • 7. 再切丁,全部切完。可能因为刀的原因,我这茄子没有氧化,也不需要用水浸泡,是普通的茄子哦
  • 8. 锅烧热,下油,油热下蒜片爆香再下瘦肉丁,翻炒至变色即捞出。
  • 9. 用原锅,将茄丁倒入(从切好拍照,再到炒完肉,茄子的整个过程没有一丁点变色哦)
  • 10. 中火快炒,加入盐,加入豆瓣酱(这个不是川味的哦,超级香),炒至锅较干时,加入少量水,不要漫过茄子哦,大概是茄子一半的高度
  • 11. 加入淡盐酱油
  • 12. 加入红剁辣椒。翻炒
  • 13. 炒至快干时撒上葱花,翻炒几下即出锅。
  • 14. 好吃看得见。
小贴士
1、如果用普通的刀切茄子,茄子变黑,要马上放入水中浸泡哦。炒时滤干水份。
2、茄子入锅时,须快速翻炒。茄子吸上油,颜色会变成紫色哦。我做这款时是跟平常炒菜一样多的油,所以,倒下去快速翻炒。
3、水不要加太多,否则煮久了茄子易烂不成型。如果看到个别茄子仍然是白色,用锅铲压一压,让其吸收下水分和味道即可。
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