这咸鹅是我朋友拿给我们的，年后回来从老家带来的，很大一只呢！给我们拿了一小半，挺多的，我老公喜欢吃，我就做了几次咸鹅焖饭、蒸咸鹅、咸鹅汤，都很好吃哦。话说，这咸鹅茄丁焖饭，我已经做了好久了，就是一直没发菜谱，因为最近都是一直在发有关活动的菜谱，之前拍好的菜菜，都搁置了，刚好这周，我爱我家的互动小家电是电饭锅，正好有现成的可以搬到这了，O(∩_∩)O哈哈。咸鹅尽管腌制过，但口感不会太干，咸鹅的肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅的咸香味渗入到米饭和茄子中，令米饭吸收了味道精华，使这道焖饭变得咸香过人。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。