小厨酥鱼
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冬天来了，钓鱼的朋友都知道冬钓鲫，冬天鲫鱼比较多大小不一。大的给家人炖鲫鱼汤那是很好的选择，可是那些小鲫鱼小杂鱼没法处理。索性自己试着做了了这倒非常下饭的小厨酥鱼！有新鲜野生食材的朋友可以试试。
时间: 10-30分钟
食材
小鲫鱼小杂鱼
1000g
油
适量
酱油
6汤勺
草菇老抽
2汤勺
醋
1汤勺
耗油
1汤勺
白糖
2汤勺
白芷
适量
八角
适量
料酒
大量
五香面
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 把鱼掐头去内脏 -
2. 用料酒，五香面适量，盐三勺把鱼腌制三小时以上，时间久点也可以！
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3. 把腌制好的鱼用油炸酥
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4. 高压锅底部放适量油，把葱，姜，蒜，八角，白芷，桂皮，干辣椒摆在锅底
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5. 把炸好的鱼摆在锅内，放入酱油，老抽，醋，料酒，白糖，盐，五香面，辣椒面，用量根据辅料的定量，也可根据个人口味适量调整。加入适量水，时间定为上汽后40分钟左右。
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6. 时间到了可以闷一会再放气，如果您的高压锅不能将汤汁收干至粘稠，可以换炒锅大火收汁。
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7. 盛盘，冷凉后汤汁裹住小鱼，味道更鲜美！
小贴士
当然大点的其他鱼做出来味道也很好，只不过炸鱼时不容易炸酥。一定要用高压锅闷，最好是老式的那种，容易让汤汁浓稠。
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