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摩卡戚风蛋糕
3.8万热度
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trolley心慌
烤箱入手以来,尝试了面包、饼干,蛋糕的问世显得很有必要了,网上搜索了很多方子,综合君子和其它网友的,有了今天这款戚风蛋糕。第一次做蛋糕,非常成功,一直忙活到晚上,烤出来的蛋糕很快就被消灭掉了,妈妈更是赞不绝口吃了两块呢。
食材
低筋面粉
100g
90ml
速溶咖啡粉
13g
色拉油
60ml
鸡蛋
4个
细砂糖
60g
步骤
  • 1. 利用蛋清分离器分离蛋黄、蛋清
  • 2. 速溶咖啡加水拌匀
  • 3. 加入色拉油
  • 4. 拌匀至油水相融
  • 5. 筛入低筋面粉
  • 6. 用橡皮刮刀拌至光滑无粉粒
  • 7. 加入用筷子搅打好的蛋黄
  • 8. 轻轻搅匀,用切拌和翻拌的方式,小心起筋
  • 9. 用打蛋器打发蛋清,细砂糖分三次加入
  • 10. 取三分之一蛋清拌入面糊,混匀
  • 11. 再将拌好的面糊倒入剩余的三分之二的蛋清中,继续拌匀
  • 12. 倒入模具,距桌面三十公分的高度放手,以此来振出面糊的气泡
  • 13. 烤箱预热后,中层,140度,40分钟。出炉后马上倒扣,晾凉再脱模
小贴士
1.戚风蛋糕比较松软,所使用的模具不可以是不沾模,最好也不是活底的
2.打发蛋清是要保证容器无油无水
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