摩卡戚风蛋糕
8.1万热度
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搪瓜访本贡
摩卡戚风蛋糕可可淡淡的苦涩和咖啡的香气融合在一起，给你味觉上完美的享受
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
速溶咖啡
1包
牛奶
55g
白砂糖
140g
玉米油
50g
蛋糕粉
65g
可可粉
20g
香草精
少量
玉米淀粉
5克
柠檬汁
少量
步骤
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1. 先把牛奶稍加热后冲调咖啡 -
2. 蛋清与蛋黄分离后取四个蛋黄加入25克白砂糖，搅拌均匀。然后分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀。
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3. 倒入冲调好的咖啡，搅拌均匀
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4. 筛入面粉和可可粉
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5. 搅拌至无颗粒
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6. 将蛋白打发至干性发泡状态
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7. 取三分之一蛋白混合进搅拌好的面糊中，翻拌均匀
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8. 再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡
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9. 放入烤箱，上下火同时加热，165度45分钟
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10. 烤好的蛋糕震几下震出热气后倒扣晾凉
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11. 把烤好的蛋糕横切成薄厚均匀的四片
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12. 淡奶油中加入一大勺咖啡，一小勺可可粉，几滴香草精，40克白砂糖！用手持打蛋器打发
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13. 然后把最上边的一片蛋糕片凸起的一面朝下，均匀的涂抹打发好的奶油！依次一层蛋糕片，一层奶油！最上边的是原来最底下的一片。
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14. 最后再四周都均匀的涂抹上奶油
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15. 筛上可可粉，然后随意造型
小贴士
鸡蛋要用在冰箱冷藏超过24小时的，这样方便打发，蛋糕刚烤出来要要振动几下，震出热气，然后倒扣晾凉