上汤红豆苗
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credit孤独
上汤菜是我们家经常上演的菜，如果有时间的话，可以再加点瘦肉末和草菇，口感更为丰富。但赶时间的话，也可以做简易版的，只需要蒜和皮蛋，一样可以熬出浓浓的上汤，汤汁非常鲜美。而且皮蛋亦下火，很适合广东湿热的天气。
时间: 10-30分钟
食材
红豆苗
500g
皮蛋
1个
蒜
适量
盐
3g
鸡精
2g
步骤
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1. 红豆苗、皮蛋、蒜备好。 -
2. 皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用。
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3. 红豆苗洗净，沥干水份待用。
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4. 锅下油烧热爆香蒜茸。
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5. 倒入碎皮蛋炒香。
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6. 加入适量的清水。
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7. 汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗。
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8. 红豆苗煮软，放入适量的盐和鸡清即可。
小贴士
汤烧开煮要继续煮一会，让汤色变白，味道会更香。