西葫芦馅包子
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亦桃谁予琴乱
这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。
食材
面粉
500g
西葫芦
1个
酵母粉
2g
鸡粉
适量
盐
适量
虾皮
适量
葱
适量
步骤
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1. 面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。 -
2. 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。
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3. 西葫芦洗净去皮。
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4. 用擦板擦成丝。
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5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料。
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6. 西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。
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7. 搅拌均匀即成馅料。
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8. 把发酵好的面团揉匀下剂。
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9. 把面剂擀圆，放入适量馅料。
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10. 依次捏摺，捏严即成包子生坯。
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11. 依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
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12. 锅烧开水，放入生坯。
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13. 旺火蒸制10分钟，即可关火。
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14. 静置3分钟，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。
2、要想包子喧软，二次饧发很关键。
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