梅花奶油蛋糕
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清風挽離人初真
闻道梅花坼晓风,雪堆遍满四三中。何方可化身千亿。一树梅花一放翁。(梅花,陆游)
这蛋糕是跟导师学的,做得还是比较成功的一次奶油裱花蛋糕,对于我这个新手来说,觉得这蛋糕可是非常的高难度,每一步都做的小心翼翼的,看到成品后,心里还是蛮有成就感的。再次感谢老师的教程。
这蛋糕是跟导师学的,做得还是比较成功的一次奶油裱花蛋糕,对于我这个新手来说,觉得这蛋糕可是非常的高难度,每一步都做的小心翼翼的,看到成品后,心里还是蛮有成就感的。再次感谢老师的教程。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
40g
细砂糖
90g
黄油
100g
淡奶油
100g
炼乳
2大勺
芒果
1个
棕色色素
少许
粉红色素
少许
淡蓝色素
少许
步骤
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1. 做蛋糕的食材备用。蛋白蛋黄,分离打入盆中,面粉过筛,60克的砂糖是加入蛋白,30克的砂糖是加入蛋黄,食用油,牛奶备用。
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2. 用电动打蛋器将蛋白打到粗泡时加入60克的三分之一白砂糖。
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3. 分三次加入白糖,打至能拉一个短小直立的尖角,如图即可。
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4. 五个蛋黄中加入30克白糖,用手工打蛋器轻轻打散,无需打发,再加入牛奶,色拉油拌匀。
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5. 再加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
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6. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中,每次必须将所有的蛋白和蛋黄糊充分混匀。(拌面糊时需用刮刀从上往下轻轻搅拌,不可打圈否则会消泡。)
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7. 将混合好的蛋糊倒入模具,平抹,用手端住模具在桌上用力震两下把内部的大气泡震出。
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8. 放进预热好的烤箱上下火160度约40钟到45分钟即可。
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9. 将烤好的蛋糕从烤箱里取出倒扣在架子上,将冷却好的蛋糕切为两块备用。
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10. 黄油事情软化打自蓬松,分次加入淡奶油,每次需充分打发,加入炼奶继续搅打。
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11. 将奶油打至表面光滑,不易消散纹路,拉起成直立坚挺状即可。
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12. 在蛋糕上先抹上一层奶霜,铺上芒果,再盖上另一片蛋糕用手稍微压压。
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13. 用蓝色的色素调出蓝色的奶霜,抹平表面和外围。
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14. 在蛋糕表面,用牙签画出图形,用棕色的奶霜描出梅花树杆。
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15. 再用粉红色裱出梅花,用白色点出花蕾,梅花奶油蛋糕完成。
小贴士
蛋糕是八寸的戚风蛋糕。
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