抹茶蛋糕卷
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久久偶尔回味一下蛋糕卷，还是会令人垂涎欲滴的。原味的蛋糕卷吃腻了，那就来款抹茶味的蛋糕卷吧……
食材
低筋面粉
110g
白糖
130g
水
20g
油
75g
牛奶
50g
炼奶
30g
粟粉
30g
枺茶粉
15g
蛋黄
6个
蛋清
6个
柠檬汁
6滴
步骤
-
1. 低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用 -
2. 白糖（40克），水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
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3. 加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀
-
4. 再加入蛋黄拌均匀即可
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5. 蛋清里加入白糖（90克），柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
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6. 打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
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7. 把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀
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8. 把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
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9. 放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
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10. 蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散 把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可
小贴士
1、卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。
2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。
3、过筛的面粉会更加蓬松。
2、注意蛋白的打发，不能有油、水跟蛋黄哦。
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