原味蛋挞
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新妹儿oba
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆
食材
蛋挞皮
10个
淡奶油
100g
鸡蛋黄
3个
纯牛奶
50g
炼奶
13g
白砂糖
25g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 纯奶油倒入淡奶油里面
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3. 白砂糖倒入上一步混合液体中
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4. 炼乳倒入上一步混合液体中
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5. 锅放煤气炉上煮，使其白砂糖全部融化，然后离炉
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6. 等煮过的液体冷却到不烫手，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛两遍，静止20-30分钟，使其搅拌的时候产生的气泡消失。
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7. 然后倒入蛋挞皮里面，8分满就可以了
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8. 烤箱预热200度，倒数第二层，上下火，大约20-25分钟。（根据自己的烤箱脾性，做调整）
小贴士
糖的含量可以根据自己的口味调整
炼奶没有就多放牛奶，但是口感没有那么香
炼奶没有就多放牛奶，但是口感没有那么香