抹茶蛋糕卷
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大宝和我都很爱抹茶的味道，无论是抹茶雪糕或抹茶蛋糕都爱吃。两三个月前买了一包若竹子抹茶粉，开封后一直没再用过，看似有点氧化的样子，虽说颜色没刚开封时漂亮，但做出来的蛋糕卷还是挺漂亮的，还带着抹茶的清香。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将9克若竹抹茶粉倒入干净的碗里。 -
2. 加入90克热水，用茶筅将抹茶溶液搅拌均匀至无颗粒状态。
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3. 分蛋，将蛋黄盛装在干净的容器里。
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4. 蛋白盛装在无油、无水、干净的容器里。
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5. 蛋黄中加入20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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6. 加入玉米油。
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7. 搅拌均匀。
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8. 加入抹茶粉，搅拌均匀。
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9. 加入过筛的低粉，搅拌均匀至完全无颗粒状态，备用。
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10. 蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁。
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11. 分3次加入60克白砂糖，打至湿性发泡（如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋头能拉起弯勾）。 这时可预热烤箱175度。
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12. 将三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀。
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13. 再加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀。
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14. 将拌好的抹茶面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
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15. 搅拌均匀至顺滑状态，蛋糕糊就做好啦~
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16. 将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
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17. 入烤箱，中层175度烤18分钟左右。
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18. 将烤好的蛋糕片取出。
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19. 倒扣，待有余温时撒去油纸。
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20. 200克蓝风车淡奶油加入20克白砂糖，打发至起清晰纹路不消失，即硬性发泡。
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21. 烤面朝上，涂上打发好的淡奶油，中间稍涂厚点，末端稍涂薄点。
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22. 借助擀面杖将蛋糕片卷起，压紧，放冰箱冷藏2小时，定型。
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23. 将定型好的蛋糕卷取出。
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24. 切片，美味~
小贴士
1、抹茶粉加入热水后较易溶化。
2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。
2、做蛋糕卷时，蛋白打至湿性发泡即可。
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