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乡巴佬卤蛋
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美人鱼rigorous
既简单又美味的卤蛋,当早餐真真好吃,配个面条或者粥都不错。无论从色泽还是味道都不比超市里卖的逊色,家人都吃不够,都说比茶叶蛋好吃多了。加了红糖,不是像只加老抽的黑色,而是红亮颜色。
食材
鸡蛋
12个
啤酒
1听
红糖
30g
老抽
适量
花椒
适量
大料
3个
桂皮
适量
香叶
2片
步骤
  • 1. 鸡蛋洗好备用
  • 2. 轻轻放入锅中煮十五分钟左右,
  • 3. 煮好后放入凉水中十分钟,剥去蛋皮,我力气大了,煮破了两个
  • 4. 去皮后在鸡蛋上划几道口,方便入味
  • 5. 啤酒和清水按1:1的比例混合,把鸡蛋放入
  • 6. 调料大的弄碎,都放入调料盒里
  • 7. 锅中加入老抽,放入调料盒,大火烧开,中火再煮二十分钟
  • 8. 二十分钟后的样子
  • 9. 放入小一点的容器里浸泡半小时,勤翻面均匀入味。然后放到火上继续收干汤汁,这一步是上色和入味的关键,不可省略。
  • 10. 鹵好的样子,很入味,真的值得一试!
小贴士
先煮熟再去皮,划几道口更入味。
加入红糖很重要,更易上色,还省去很多老抽多的不健康,味道一点也不比加冰糖逊色。
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