乡巴佬卤鸡蛋
1.2万热度
107收藏
收藏
|
太上老君interior
我一般炖肉时都会用肉汤卤制鸡蛋，家里那爷俩都喜欢吃。
制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。
制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。
食材
鸡蛋
8个
啤酒
500毫升
盐
2克
桂皮
6克
八角
2个
百果
1个
小茴香
1克
冰糖
10克
生抽
1毫升
老抽
2毫升
葱姜
适量
步骤
-
1. 鸡蛋、啤酒、桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖等食材； -
2. 冷水下锅，把鸡蛋煮熟；捞出鸡蛋过冷水；
-
3. 鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；
-
4. 把去壳的鸡蛋下锅。
-
5. 放入桂皮、八角、小茴香、百果、冰糖、盐等。
-
6. 倒入啤酒。
-
7. 加入生抽、老抽。
-
8. 煮沸之后改为小火，再煮15分钟。
-
9. 当汤汁变少，鸡蛋颜色变深时即可关火。
-
10. 把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。
小贴士
鸡蛋煮熟后放入冷水利于剥皮。
煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。
煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。